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Focaccia

Für 2 große oder 4 kleinere Fladen

Nach dem Grundrezept für Brotteig (hier zu finden ) bis zu Schritt 8 verfahren. Dann den Teig halbieren oder vierteln und ungefähr 1 1/2 cm dick oval ausrollen oder zurechtdrücken (die Focaccia kann ruhig ungleichmäßig und rustikal aussehen).
Auf ein großzügig mit Mehl bestäubtes Backblech setzen und belegen (siehe unten). Jetzt fehlen nur noch die charakteristischen Löcher: mit den Fingern mehrmahls tief in den Teig drücken. Dadurch kann das Aroma des Belags eindringen. Nach ca. 45 Minuten ist der Teig auf die klassische Stärke von 3 cm aufgegangen.

Schritt 9: 15 Minuten bei maximaler Temperatur backen, bis die Focaccia fertig sind. Nachdem man den Brotfladen aus dem Ofen genommen hat, einen Spritzer Olivenöl darüber geben und mit etwas Meersalz bestreuen. Wenn die Focaccia etwas abgekühlt ist, kann sie gegessen werden.

Ideen für den Belag

Basilikum-Olivenöl-Belag: Das ist der einfachste Belag und sehr lecker. 1 Knoblauchzehe und 1 Bund Basilikum fein hacken. Etwa die dreifache Volumenmenge Öl hinzufügen.
Abschmecken mit einem Spritzer Zitronensaft, Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und evtl. auch mit einer zerdrückten getrockneten Chilischote - die gibt Schärfe.

Kartoffel-Rosamrin-Belag: Etwa 15 neue Kartoffeln waschen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Dann 2 Minuten in kochendes Salzwasser legen. Abgießen, in eine Schüssel geben und einen großzügigen Schuss vom feinsten Oliveöl darüber träufeln.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, 1 fein gehackte Knoblauchzehe und 1 Hand voll gehackten frischen Rosmarin dazugeben.
Diese Mischung auf der gesamten Oberfäche verteilen und in den Teig drücken.

Zwiebel-Belag: Dieser Belag ist leicht und aromatisch. 3 mittelgroße rote Zwiebeln (oder ca. 6 Schalotten) schälen und in feine Scheiben schneiden. Einen guten Spritzer Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen. Eine in feine Scheiben gescnittene Knoblauchzehe, gut 1 Hand voll Thymianblätter und die Zwiebeln oder Schalotten zugeben. Eine Prise Salz einstreuen und 4 Minuten stark braten; dabei ständig in Bewegung halten. Nun ca. 3 EL Rotweinessig angießen und weitere 4 Minuten köcheln. Etwas Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer sowie ein wenig kalt gepresstes Olivenöl hinzufügen, alles auf dem Brotfladen verteilen und mit ein paar Thymianblättern bestreuen.

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